I Taralli Pugliesi

Cosa significhi tarallo nessuno lo sa per certo. Per molti verrebbe dal termine latino torrère, che significa abbrustolire, per altri potrebbe derivare dall’italico tar, ossia avvolgere, o dal francese danal, con cui s’intende il pane rotondo, o ancora dal francese toral, che sta per essiccatoio. Ma l’ipotesi ritenuta più probabile lo farebbe derivare dal greco daratos, che  significa  pane.

Le versioni sono a dir poco numerose, se ne trovano di più grandi, più piccoli, aromatizzati con spezie di vario tipo. Ma la ricetta classica ha una preparazione facile e veloce.

Si comincia impastando la farina con due cucchiaiate di olio, due cucchiai di vino bianco secco, una manciata di semi di finocchio, un pizzico di sale e due uova intere.