Paparine ‘nfucate. La ricetta pugliese

Gli ingredienti:

• un chilo o poco più di paparine fresche
• sette o otto pomodorini appesi
• due o tre spicchi d’aglio
• un peperoncino secco
• quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva
• due manciate di olive in salamoia
• un bicchiere di vino secco
• due schizzi d’aceto
• quanto basta di sale.

La preparazione:

• soffriggiamo in olio l’aglio ed il peperoncino
• aggiungiamo le paparine lavate e scolate con i pomodorini a pezzi
• saliamo e aggiungiamo il vino e/o l’aceto
• quando si saranno ristrette aggiungiamo le olive e completiamo la cottura rosolando bene.