Paparine ‘nfucate. La ricetta pugliese
19 Maggio 2022

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Gli ingredienti:
- un chilo o poco più di paparine fresche
- sette o otto pomodorini appesi
- due o tre spicchi d’aglio
- un peperoncino secco
- quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva
- due manciate di olive in salamoia
- un bicchiere di vino secco
- due schizzi d’aceto
- quanto basta di sale.
La preparazione:
- soffriggiamo in olio l’aglio ed il peperoncino
- aggiungiamo le paparine lavate e scolate con i pomodorini a pezzi
- saliamo e aggiungiamo il vino e/o l’aceto
- quando si saranno ristrette aggiungiamo le olive e completiamo la cottura rosolando bene.
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